پاورپوینت مراحل ساخت پنیر

پاورپوینت مراحل ساخت پنیر

فرمت فایل دانلودی: .zip
فرمت فایل اصلی: pptx
تعداد صفحات: 35
حجم فایل: 167 کیلوبایت
قیمت: 25000 تومان

بخشی از متن پاورپوینت
تاریخچه اى از پنیر
تاریخ پنیر به عهد عتیق مى رسد و این موضوع محقق است که کشف پنیر به دنبال اهلى کردن چهار پایان شیرده مثل بز، شتر یا گاومیش صورت گرفته است .
در مناطقى بین آسیا و اروپا و هم چنین در تبت و ایران شیر را هنوز هم مثل عهد قدیم تخمیر مى کنند و از آن ماست و پنیر درست مى کنند. در قدیم انسان وقتى دوشیدن شیر را یاد گرفت و به حکم اتفاق انعقاد شیر را دید از آن چیزهاى مختلفى ساخت که یکى پنیر است .
مى گویند اولین مایه پنیر از شیره درخت انجیر به دست آمد و انسانهاى قدیمى بعد از آن که برگهاى درختان انجیر را در شیر مى انداختند تا شیر ببندد آن را روى سنگ مى ریختند و پس از این که سفت مى شد، براى این که آب آن کاملا گرفته شود، سنگ دیگرى روى آن مى گذاشتند. بعدها انسان یاد گرفت که از شکم حیوانات شیرخوار، مخصوصا خرگوشهاى وحشى ، مایه پنیر را به دست آورد و وقتى پنیر ساخته شد آن را در آفتاب خشک کند و نمک بزند و در لاى برگ درختان بپیچد و آن را براى روزها و ماههاى آینده مورد استفاده قرار دهد.

ساختن پنیر به صورت صنعتى در آغاز قرن بیستم شروع شد و آن زمانى بود که پاستور دانشمند معروف فرانسوى اکتشافات خود را درباره تخمیر شیرى آغاز کرد. از آن زمان بود که علم و دانش دست به کار شد تا پنیرهایى بسازد که از جهتى بهداشتى باشد و حداکثر بهره بردارى از صنعت پنیر سازى به دست آید.
خواص غذایى پنیر هم از زمانهایى بسیار قدیم شناخته شده بود. چنانکه هرودوت ، پدر تاریخ ، مى نویسد که سربازان داریوش غذاى ملى داشتند که عبارت بود از نان و پنیر با بولاغ اوتى یا شاهى آبى که در چشمه سارها مى رویید و این سربازان با این غذا از قدرت و نیرومندى کاملى برخوردار بودند.

فهرست مطالب :
تاریخچه اى از پنیر
ارزش غذایى پنیر
مصرف پنیر براى چه کسانى مجاز است و تاءکید مى شود؟
اولین کارخانه پنیر
انواع پنیر
پنیر سوئیسی
پنیر چدار
پنیر فتا
پنیر خامه ای
پنیر پارمسان
پنیر موزارلا
پنیر محلی
مراحل تهیه پنیر
گرفتن آب پنیر
فشردن
قوانین کلی در تهیه انواع پنیر
درست کردن انواع پنیر اروپایی

پرداخت با کلیه کارتهای عضو شتاب امکان پذیر است.